Doperwtensoep met grove mosterd en bosui

Getverderrie! Als ik naar buiten kijk is de herfst niet meer te ontkennen. Mijn geliefde zomer is vertrokken met de noorderzon en laat ons hier achter met dit grijze, natte weer. Nu heb ik altijd een haat-liefde verhouding met deze tijd van het jaar. Want hoe vervelend ik het ook vind dat het veel regent en grijs is, hoe fijn ik het vind om al weer vroeg op de dag de kaarsjes aan te mogen steken. En dan met een flinke kop thee op de bank mag ploffen en onder een warm dekentje mag kruipen.

Doperwtensoep met grove mosterd en bosui

Maar goed…het is even slikken; ‘Winter is coming’. En hoe kunnen we dat gezelliger maken – naast een shitload aan kaarsjes – dan met soep? Ik maakte onlangs deze groene soep van doperwten met grove mosterd en bosui. Een heerlijke soep die hoog op smaak is door de mosterd en lekker fris is door de bosui en Griekse yoghurt. Afgetopt met wat pompoenpitten heb je een echte comfort soep in handen! Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om er vers gemaakte knoflookbroodjes bij te serveren of croutons te maken van oud brood. Echt een soepje voor op een grijze, gure dag.

Doperwtensoep met mosterd en bosui | www.deedylicious.nl

DOPERWTENSOEP MET GROVE MOSTERD EN BOSUI

6 oktober 2017
: 1,5 liter soep
: 5 min
: 30 min
: 35 min

Door:

Dit heb je nodig
  • 350 ml groente krachtbouillon
  • 1 liter water
  • 500 gr doperwten
  • 2 sjalotjes, in grove stukken
  • ½ courgette, in grove stukken
  • 2 el grove mosterd
  • 1 bosuitje, in dunne ringen
  • 2 el pompoenpitten
  • Griekse yoghurt
  • soeppan
Wat ga je doen?
  • Stap 1 Doe de bouillon met het water in een grote pan en voeg de doperwten toe.
  • Stap 2 Voeg de sjalotten en courgette toe aan de soep wanneer deze kookt. Laat dit zo’n 25 minuten zachtjes pruttelen.
  • Stap 3 Mix de soep glad met een staafmixer of in de blender. Voeg op het laatst de mosterd toe en mix nog een keer goed door.
  • Stap 4 Schep de soep in een ruime kom en maak af met een lepeltje yoghurt. Strooi er op het laatst de bosui en pompoenpitten overheen.

 

MUZIEKTIP!

Herfst, het is hét seizoen die je het liefst onder een dekentje op de bank wilt doorbrengen. Daarom ook een super comfortable tune van Johnny Swim.

 


Ook leuk

Flammkuchen met bietjes en rode ui

Flammkuchen met bietjes en rode ui

Voor de Foodblogswap van Januari mocht ik koken van de blog van Duizenden1dag.nl. Een lekkere no-nonsensblog van Martine die bijzonder werk doet; werken op de dagbesteding van een crisis-, behandelvoorziening met mensen met een lichte verstandelijke beperking en ernstig probleemgedrag. Het werk wat zij doet […]

Vispannetje met krieltjes en courgette

Vispannetje met krieltjes en courgette

Dat ik onlangs een recept deelde waarin kibbeling zat, zullen degene die mij in het echte leven kennen, al bijzonder vinden. Want ik en vis, dat is eigenlijk nooit een match geweest. En dan te bedenken dat ik een rasechte Scheveninger ben met zelfs nog […]



2 reacties op “Doperwtensoep met grove mosterd en bosui”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *