Chicken bowl met citroenrijst

Na het inspannende Paasweekend gaan we in huize DeedyLicious weer even back to normal. Door het rare ritme van het afgelopen weekend -waarin ik twee dagen als DJ optrad- heb ik de dagen veelal slapend doorgebracht, langen nachten gemaakt en niet echt op mijn voeding gelet. Na een paar dagen van God los zegt mijn lichaam dan ook dat het vitamines nodig heeft. Mijn huid begint direct oneffenheden te vertonen en mijn buik raakt van streek. Daarom vandaag een flinke portie groenvoer op het menu met lekkere gegrilde kip. Met de Chicken bowl met citroenrijst krijg ik weer flink wat goede voedingsstoffen naar binnen.

Chicken bowl met citroenrijst en avocado | www.deedylicious.nl

Chicken bowl met citroenrijst

3 april 2018
: 4 personen
: 25 min
: 15 min
: 45 min

Door:

Dit heb je nodig
  • 2 kipfilets
  • 2 el bakolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • zout
  • 1 flink kopje rijst
  • 20 gr koriander, fijngehakt
  • peper
  • 1/2 el olijfolie extra vergine
  • 1 citroen
  • 350 gr gemengde sla
  • 4 el mayo (of vervang 2 el door yoghurt)
  • 2 el rijstzijn
  • 2 avocado’s in dunne plakken
  • 3 tomaten, in blokjes zonder vruchtvlees
  • ovenbestendige koekenpan
Wat ga je doen?
  • Stap 1 Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Stap 2 Kook de rijst volgens de verpakking en meng de gehakte koriander, een 1/2 el olijfolie en het sap van een 1/2 citroen erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Stap 3 Snijd de kip in dikke repen en wrijf in met de olie, het paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder en zout (of gebruik je favoriete kipkruiden). Schroei de kip rondom dicht in een hete koekenpan en zet 5 à 10 minuten in de oven tot ze net gaar zijn. Laat je ze rusten in aluminiumfolie tot je gaat serveren.
  • Stap 4 Maak de saladedressing door de mayonaise met 2 el citroensap, 2 el rijstazijn en wat zout te mengen. Meng dit met de sla.
  • Stap 5 Serveer de rijst, sla en kip in een kom. Snijd de kip in stukjes en leg daarbij wat tomatenblokjes en avocado. Serveer met een schijfje citroen voor de liefhebber.

Wat maak jij als je een paar dagen echt niet op je voeding hebt gelet?

Chicken bowl met citroenrijst en avocado | www.deedylicious.nl

 

MUZIEKTIP!

In het Paasweekend trad ik samen op mijn mijn muzikale vriend, Derrick mcKenzie (drummer van Jamiroquai). Hij heeft onlangs de nieuwste single van de band geremixt. Het kán dan ook niet anders dan dat dit nummer een plekje bij dit gerecht krijgt. Enjoy! Zowel van het recept als van het nummer 😉

 


Ook leuk

Pompoencurry met pittige pepersaus

Pompoencurry met pittige pepersaus

Als je de blog van DeedyLicious al wat langer volgt, dan heb je het toprecept van de homemade pittige pepersaus vast voorbij zien komen. Met deze saus kun je maar liefst twee maanden doen en verschillende recepten maken of bestaande recepten lekker mee op smaak […]

Gezonde wraps met peer en walnoot

Gezonde wraps met peer en walnoot

Wanneer de temperatuur omhoog klimt eten we massaal lekker buiten. En er gaat niets boven een lichte maaltijd wanneer het warm is. Het recept is supermakkelijk; snel klaar, niet te zwaar op de maag én gezond. Je staat niet lang in de keuken, dus je kunt extra lang van […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *